Jan Boeren - Ambachtelijk brood in zeven lessen Tang en Pincet EAN: 4006528023695

EAN: 4006528023695

Ondernemende avonturiers die hun hebben en houden achterlieten om hun geluk te beproeven in de gereputeerde winelands van de Westkaap zoals Stellenbosch

Wat heeft taal met geur- en smaakperceptie te maken

En wat let je om de cake te decoreren met wat vers fruit

waar hij zijn menu vrijwel elke drie maanden volledig verandert om gebruik te maken van seizoensgebonden ingrediënten

Jan Boeren - Ambachtelijk brood in zeven lessen Tang en Pincet EAN: 4006528023695Ambachtelijk brood in zeven lessen leert je minstens tien verschillende soorten brood te maken, precies zoals de bakker het ook doet. Maar dit is zeker geen receptenboek: er is mr, veel meer zelfs. Want dit boek gaat ook over de technologie van het broodbakken, het hoe en waarom van het bakproces. We hebben het over tarwe en andere granen, over gist, zout, water, over oventemperaturen, over de kuip rijs, de bol rijs en de oven rijs. Begrippen als