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Description
barrique nuove per 12 mesi
da una buona freschezza e da sapidità
Walter ha scelto lievito selezionato per questa vinificazione
per il terreno collinare di origine eocenica
diraspatura delle uve e fermentazione per 10-12 giorni a 23° con follature automatiche giornaliere
Barolo DOCG " Arborina " 2016 | Marco Curto barrique nuove per 12 mesiIl Nebbiolo un uva tardiva, la raccolta avviene normalmente nel mese di ottobre ma con le annate sempre pi calde frequente la raccolta a fine settembre. Luva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare con lieviti indigeni. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti naturalmente
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